Protease: kas ir un kā tas darbojas?
Protease ir būtisks enzīms mūsu ķermeņa darbībai. Tam ir galvenā loma olbaltumvielu sadalīšanā aminoskābēs, ļaujot šo barības vielu absorbciju un lietošanu caur mūsu ķermeni.
Kā darbojas proteāzes?
Proteāzes darbojas kā ķīmiskas “šķēres”, sagriežot peptīdu saites, kas uztur olbaltumvielas kopā. Šis pārtraukums ir nepieciešams, lai olbaltumvielas sagremotu un absorbētu mūsu gremošanas sistēmā.
Ir dažādi proteāžu veidi, katrs ar tā griešanas specifiku. Dažas proteāzes darbojas kuņģī, piemēram, pepsīns, bet citi darbojas tievajā zarnā, piemēram, Tripsin un Chimotripsin.
Proteāžu ieguvumi
Papildus olbaltumvielu gremošanas un absorbcijas palīdzībai proteāzes veic arī citas svarīgas funkcijas organismā. Viņi ir iesaistīti imūnsistēmas regulēšanā, bojātu vai nevajadzīgu olbaltumvielu brūču sadzīšanā un noņemšanā.
Proteāzes tiek izmantotas arī dažādās rūpniecības nozarēs, piemēram, pārtikas ražošanā, mazgāšanas līdzekļu ražošanā un farmācijas rūpniecībā.
Curiosity: Dažas proteāzes tiek izmantotas siera ražošanā, piemēram, Renin, kas ir atbildīga par piena koagulāciju un biezpiena veidošanos.
| pepsin | kuņģis | olbaltumvielu gremošana |
| Tripsina | tievās zarnas | olbaltumvielu gremošana |
| quimotripsin | tievās zarnas | olbaltumvielu gremošana |