Kāpēc friteru eļļa pārplūst?

Ja jums ir bijusi pieredze, lietojot cepeškrāsni mājās, jūs, iespējams, esat saskāries ar pārpildītās eļļas problēmu. Tās ir izplatītas neērtības un var izraisīt netīrumus un pat nelaimes gadījumus. Bet kāpēc tas notiek?

Izpratne par cepšanas procesu

Pirms izskaidrot eļļas pārplūdes iemeslu, ir svarīgi saprast, kā darbojas cepšanas process. Ievietojot pārtiku karstā eļļā, ir ķīmiska reakcija, ko sauc par hidrolīzi, kas ir tauku molekulu laušana. Šī reakcija atbrīvo ūdens tvaikus, kas sajaucas ar eļļu.

Turklāt pārtikas produkti to sastāvā satur arī ūdeni. Cepšanas laikā šis ūdens tiek atbrīvots un pārvēršas par tvaiku. Šie tvaiki kopā ar hidrolīzes ūdens tvaikiem aizņem vietu cepšanas iekšpusē.

Fryer ietilpība

Mājas mazuļiem ir maksimālā naftas jauda, ​​kas jāievēro. Šo jaudu norāda ražotājs, un parasti to iezīmē pašā aprīkojumā. Kad mēs uzliekam naftas daudzumu virs šīs ietilpības, tā, visticamāk, pārplūst.

Tas notiek tāpēc, ka palielinās telpa, ko aizņem ūdens tvaiki un karstā eļļa, un cepeškrāsns nevar turēt šo papildu daudzumu. Rezultāts ir eļļa, kas pārpildīta no sāniem vai pat cepšanas grozs.

Citi faktori, kas var veicināt pārplūdes

Papildus cepšanas jaudai ir arī citi faktori, kas var veicināt eļļas pārplūdi:

• Eļļas temperatūra: ja eļļa ir pārāk karsta, tendence ir notikt lielākai tvaiku izdalīšanai, palielinot pārplūdes iespējas.
• Mitrie pārtikas produkti: pārtikas produkti ar augstu mitrumu, piemēram, kartupeļi vai zivis, cepšanas laikā atbrīvojiet vairāk tvaika, kas var veicināt pārplūdi.
• Pārtikas skaits: pārmērīga pārtikas daudzuma ievietošana cepšanas grozā var izraisīt arī eļļas pārplūdi.

Kā izvairīties no eļļas pārpildīšanas

Lai izvairītos no pārpildīšanas cepšanas eļļas, ir svarīgi ievērot dažus padomus:

Sekojot šiem padomiem, jūs varat baudīt ceptus ēdienus, neuztraucoties par eļļas pārpildīšanu. Atcerieties arī būt uzmanīgam, apstrādājot friteru, jo karstā eļļa var izraisīt apdegumus.

Es ceru, ka šis raksts ir noskaidrojis jūsu jautājumus par Fryry eļļas pārplūdes iemeslu. Ja jums ir vairāk jautājumu, kas saistīti ar tēmu, noteikti apskatiet bieži uzdoto un meklēšanas jautājumus.

sadaļas.